Les appellations

Tavel (A.O.C)

Région : Vallée du Rhône

Sous région : Vallée du Rhône méridionale

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 15 Mai 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rosés -

Superficie : 41 200 hl

Production : 951 ha

Particularités : Bouteille élancée, avec logo du syndicat du cru de Tavel.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Tavel

Types de vins produits

Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11, 5 %.vol	13, 5 %.vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) est inférieure ou égale à 4 grammes par litre

Potentiel de garde : 3 ans

Température de service : 10 °C

Caractère des vins :

Vin rosé sec, riche, puissant,robe soutenue

Mets et vins :

Apéritif, charcuteries, poissons, viandes.

Aire de production

Sur la rive droite du Rhône, au sud-ouest d'Orange, l'aire de production s'étend sur le territoire des deux communes suivantes du département du Gard : Roquemaure et Tavel.

Paysage viticole

Vignes en pentes douces. Paysage de collines et de terrasses calcaires qui se sont formées aux ères Tertiaire et Quaternaire.

Vignoble de Tavel.

Climat

Climat méditerranéen

Géologie - Pédologie

Deux types de sols:

Dans la partie ouest de l'appellation, sols argilo-calcaires, sableux, calcaires éclatés, sols caillouteux sur sous-sols calcaires.

Dans la partie est, sols rouges à cailloux roulés quartzeux, d'origine fluviatile amenés par le Rhône(terrasse villafranchienne).

Vignoble de Tavel - sol sur cailloutis calcaires.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
		bourboulenc, cinsaut, clairette, clairette rose, grenache blanc, grenache gris, grenache, mourvèdre, piquepoul blanc, piquepoul gris, piquepoul noir, syrah

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
		calitor, carignan blanc, carignan.

Rendement de base

46 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 40 % de l'encépagement.

La proportion de chacun des cépages principaux est inférieure ou égale à 60 % de l'encépagement.

La proportion de chacun des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à :
- 189 grammes par litre de moût pour les cépages mourvèdre et syrah.
- 198 grammes par litre pour les autres cépages noirs.
- 187 grammes par litre de moût pour les cépages blancs.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Les vins sont issus d'un assemblage dans lequel le cépage grenache est obligatoirement présent.