Les appellations

Côtes du Vivarais (A.O.C)

Région : Vallée du Rhône

Sous région : Vallée du Rhône méridionale

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 23 septembre 1999.

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 554 ha

Production : 20 648 hl - vins rouges 80 % - vins rosés 15 % - vins blancs 5 %

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Côtes du Vivarais

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11 %.	13 %.

Potentiel de garde : Vins rouges:4 ans - Vins blancs et rosés: 3 ans

Température de service : Vins rouges:14 °C - Vins blancs et rosés: 12 °C

Caractère des vins :

- vins rouges : souples,fruités, légers à moyennement corsés.

- vins rosés : frais et légers,

- vins blancs : fruités , aromatiques.

Mets et vins :

Vins rouges: viandes rouges grillées, agneau grillé, volailles, fromages.

Vins blancs: poissons.

Vins rosés: charcuteries, volailles rôties, salades niçoises.

Aire de production

Sur la rive droite du Rhône, l'aire de production de l'appellation s'étend sur le territoire des communes suivantes : Département de l'Ardèche Bidon, Gras, Labastide-de-Virac, Lagorce, Larnas, Orgnac-l'Aven, Saint-Montan, Saint-Remèze, Vinezac. Département du Gard Barjac, Le Garn, Issirac, Montclus, Saint-Privas-de-Champclos.

Paysage viticole

Plateau de gras à 400 m d'altitude, entaillé par la rivière Ardèche.

Climat

Climat de type méditerranéen influencé par la proximité des Cévennes.

Géologie - Pédologie

Deux types de terroir:

Sols argilo-calcaires dans le plateau calcaire des Gras: calcaires Urgoniens du secondaire (Jurassique).

Sols alluvions du Rhône et d'éboulis calcaires au pied du plateau des Gras.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
grenache blanc	grenache , syrah	grenache , syrah

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
clairette , marsanne

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
viognier	cinsaut, marselan	cinsaut, marselan

Rendement de base

52 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
Vins rouges :
- la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement
- la proportion du cépage syrah N est supérieure ou égale à 40 % de l'encépagement
- la proportion des cépages cinsaut et marselan, ensembles ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Vins rosés :
- la proportion du cépage grenache N est comprise entre 60 % et 80 % de l'encépagement
- la proportion du cépage syrah N est supérieure ou égale à 10 % de l'encépagement
- la proportion des cépages cinsaut et marselan , ensembles ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Vins blancs :
- la proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement
- la proportion des cépages clairette et marsanne , ensembles ou séparément, est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement
- la proportion du cépage viognier est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à :
- 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs ;
- 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges et rosés.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages.
- Vins rouges : La proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 30 %
  La proportion du cépage syrah est supérieure ou égale à 40 %
- Vins rosés: La proportion de cépage grenache est comprise entre 60 % et 80 %
- Vins blancs : La proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 50 %
  La proportion des cépages clairette et marsanne , ensembles ou séparément, est supérieure ou égale à 30 %
  La proportion du viognier est inférieure ou égale à 20 %