Les appellations

Crémant de Die (A.O.C)

Région : Vallée du Rhône

Sous région : Vallée du Rhône septentrionale

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 26 mars1993

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 41 ha

Production : 2 310 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Crémant de Die

Types de vins produits

Vin mousseux,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9 %.vol	13.5 %.vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent, après adjonction de la liqueur d'expédition, une teneur en sucre, exprimée en sucres fermentescibles, inférieure ou égale à 15 grammes par litre.

Potentiel de garde : 2 à 5 ans

Température de service : 10 à 12 °C

Caractère des vins :

Vin effervescent, fin , caractère brut, arômes de fruits verts.

Mets et vins :

Apéritif, dessert

Aire de production

L'aire de production de l'appellation est située sur le territoire des communes suivantes du département de la Drôme : Aix-en-Diois, Aouste-sur-Sye, Aubenasson, Aurel, Barsac, Barnave, Beaufort-sur-Gervanne, Châtillon-en-Diois, Die, Espenel, Laval-d'Aix, Luc-en-Diois, Menglon, Mirabel-et-Blacons, Molière-Glandaz, Montclar-sur-Gervanne, Montlaur-en-Diois, Montmaur-en-Diois, Piegros-la-Clastre, Ponet-et-Saint-Auban, Pontaix, Poyols, Recoubeau-Jansac, Saillans, Saint-Benoît-en-Diois, Saint-Roman, Saint-Sauveur-en-Diois, Sainte-Croix, Suze-sur-Crest, Vercheny, Véronne.

Paysage viticole

Le vignoble est installé entre Crest et Châtillon-en-Diois, sur les deux rives de la Drôme, au pied et sur les coteaux de hautes falaises de calcaires durs, qui entourent la vallée du fleuve.

Vignoble de Die.

Climat

Le vignoble est marqué par le climat montagnard du Vercors et le climat méditerranéen. Les étés sont très chauds et secs. Les hivers rigoureux.

Géologie - Pédologie

Le vignoble est implanté sur deux types de sous-sols:

Un premier sous-sol d'origine secondaire (époque jurassique et crétacé), avec des marnes et des calcaires argileux, qui ont été fortement compressé lors de la formation des Alpes. Ces roches sont appelées: marnes schisteuses.

Un second sous-sol de formation quaternaire, issus des produits de l'érosion des massifs calcaires environnants: éboulis calcaires, alluvions, colluvions, cones de déjection ...

Les sols sont pierreux, argilo-calcaires (marnes schisteuses.

Sol argilo-calcaie - Vignoble de Die - © M.CRIVELLARO

Sol argilo-calcaire - Vignoble de Die.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Clairette

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
aligoté, muscat à petits grains.

Rendement de base

60 hl /ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion du cépage clairette est supérieure ou égale à 55 % de l'encépagement.

La proportion du cépage aligoté est supérieure ou égale à 10 % de l'encépagement

La proportion du cépage muscat à petits grains est comprise entre 5 % et 10 % de l'encépagement

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 144 grammes par litre de moût.

Les vins de base destinés à l'élaboration des vins susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée sont obtenus dans la limite de 100 litres de moûts pour 150 kilogrammes de raisins mis en œuvre.

Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

Les raisins doivent être versés entiers dans le pressoir.
Assemblage de cépages :
La proportion de moûts de raisin issus du cépage muscat à petits grains destinés à l'élaboration de la cuvée est inférieure ou égale à 10 % du volume de la cuvée.
Les vins présentent, après dégorgement, une surpression de gaz carbonique au moins égale à 3,5 atmosphères, mesurée à la température de 20° C.
Les vins sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteilles de verre.

Le tirage en bouteilles dans lesquelles s'effectue la prise de mousse est réalisé à partir du 1er décembre qui suit la récolte.

Les vins ne sont mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de douze mois minimum à compter de la date de tirage.