Les appellations du Languedoc

Costières de Nîmes (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Languedoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 4 juillet 1986

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 4 500 ha

Production : 220 000 hl - Vins rouges: 55% de la production, vins rosés 40% de la production.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Costières de Nîmes

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11,5 %	/

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent, au stade du conditionnement, une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14%.) et à 4 grammes par litre pour les vins rosés, les vins blancs et les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 14%).

Potentiel de garde : Vins rouges : 3 à 4 ans - Vins blancs et rosés : 2 ans

Température de service : Vins rouges : 14 à 18 °C - Vins blancs et rosés : 10 à 12 °c

Caractère des vins :

Vins rouges : deux types selon l'exposition sur les coteaux :

versant nord : structure légère, arômes : cassis, mûre, violette, garrigue, épices.
versant sud : puissants et charpentés

Vins rosés : couleur vive, robe rose pâle, floraux et fruités.

Vins blancs : robe claire, arômes floraux ou fruités, agrumes, fruits exotiques

Mets et vins :

Vins rouges : viandes grillées, fromages

Vins rosés : charcuteries

Vins blancs : fruits de mer, poissons

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département du Gard : Aubord, Beaucaire, Beauvoisin, Bellegarde, Bernis, Bezouce, Bouillargues, Le Cailar, Caissargues, Garons, Générac, Jonquières-Saint-Vincent, Lédenon, Manduel, Meynes, Milhaud, Nîmes, Redessan, Rodilhan, Saint-Gilles, Sernhac, Uchaud, Vauvert, Vestric-et- Candiac.

Paysage viticole

L'aire d'appellation est situé au nord de la Camargue, entre Meynes au nord-est et Vauvert au sud-ouest, sur une bande d'environ 10 kilomètre de large sur 40 kilomètre de long qui longe le canal du Rhône à Sète.Le vignoble est implanté sur des coteaux et des collines d'altitude peu élevée, à faible pente.

Vignoble des Costières de Nîmes. Coteaux versant sud.

Climat

Climat méditerranéen, chaud et sec l’été, tempéré par la proximité de la mer. Prédominance du vent du nord (Mistral).

Géologie - Pédologie

Sols de cailloutis, galets, graviers et sables déposés par le Rhône et ses affluents.

Vignoble des Costières de Nîmes - Sols de cailloutis, galets, graviers et sables déposés par le Rhône et ses affluents.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Grenache blanc, marsanne, roussanne	Grenache, mourvèdre, syrah	Grenache, mourvèdre, syrah

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Bourboulenc, clairette, macabeu, vermentino, viognier	Carignan, cinsaut, marselan	Carignan, cinsaut, marselan

Rendement de base

60 hl / ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Vins rouges et rosés :

La proportion de l’ensemble des cépages grenache, mourvèdre et syrahest supérieure ou égale à 60 % de l’encépagement.

La proportion de l’ensemble des cépages mourvèdre et syrah est supérieure ou égale à 20 % de l’encépagement.
La proportion du cépage marselan est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.
L’encépagement des vins rosés pourra, en outre, comporter les cépages visés pour la production des vins blancs, dans une proportion inférieure ou égale à 20 % de l’encépagement.

Vins blancs :

Deux cépages principaux, au moins, sont présents dans l’encépagement.
La proportion de chacun de ces cépages est inférieure ou égale à 80 % de l’encépagement.
La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l’encépagement.
La proportion du cépage viognier est inférieure ou égale à 20 % de l’encépagement

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres
inférieure à :
- 198 grammes par litre de moût pour les cépages à vins rouges.
- 189 grammes par litre de moût pour les cépages à vins rosés et les vins blancs.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages.
Vins rouges et rosés
- Les vins rouges et rosés proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins, à l’exception des
  vins issus des cépages blancs lorsque ceux-ci sont vinifiés séparément, issus de 2 au moins des cépages
  prévus dans l’encépagement dont au moins un cépage des cépages principaux.
- La proportion du cépage principal ou de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l’assemblage
- La proportion du cépage marselan est inférieure ou égale à 10 % de l’assemblage
Vins blancs :
- Les vins blancs proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus de 2 au moins des
  cépages prévus dans l’encépagement dont au moins un des cépages principaux.
- La proportion du cépage principal ou de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 60 % de l’assemblage
- La proportion du cépage viognier B est inférieure ou égale à 20 % de l’assemblage.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.