Les appellations du Languedoc

Faugères (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Languedoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 5 mai 1982

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 2100 ha

Production : 65 000 hl/an - Vins rouges : 80% de la production - Vins rosés : 18 % de la production .

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Faugères

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
12 %

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) de : inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14%.) et à 4 grammes par litre pour les vins rosés, les vins blancs et les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 14%)

Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans - Vins rosés et blancs : 2 ans

Température de service : Vins rouges : 14 à 16 °C - Vins rosés et blancs : 10 à 12 °C

Caractère des vins :

Vins rouges : robe grenat, arômes de fruits rouges, épicésamples, puissants et ronds.

Vins rosés : robe claire, floraux, secs, fruités et ronds.

Vins blancs : légers, aux arômes fins, à consommer dans l'année.

Mets et vins :

Vins rouges : viandes rouges, volailles, gibier à poil, fromages relevés.

Vins rosés : charcuteries, volailles, viandes blanches.

Vins blancs : poissons

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins rouges, rosés et blancs, sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault : Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.

Paysage viticole

L’aire d’appellation d’origine contrôlée « Faugères» concerne 7 communes du département de l’Hérault situées à 25 kilomètres au nord de Béziers, au sud-est du Massif de l’Espinouse.

La zone géographique de l’appellation est bordée :
- au nord, par la Montagne noire avec les Monts Faugères appelés « Les Avant-Monts ».
- au sud, par la plaine languedocienne du Biterrois.
- à l’ouest par le vignoble de Saint-Chinian

- et à l’est par les collines qui forment les premiers contreforts des Monts de Cabrières

Adossé aux premiers contreforts de la Montagne noire, formés par les monts Faugères, le vignoble s’étend sur 10 kilomètres de long d’est en ouest et sur 4 kilomètres de large sur des pentes moyennes entre 100 mètres et 280 mètres d’altitude. Le paysage offre un relief de collines parfois en forte pente et de vallées étroites, où la vigne compose avec une végétation méditerranéenne de chênes verts, d’arbousiers, de bruyère et de genêts et de cistes. Le fleuve le Libron et la rivière la Thongue affluent de l’Hérault composent le réseau hydrographique principal descendant des massifs environnants, qui a modelé et vallonné le relief.

Dans les Avants Monts de Faugères, le Pic de la Coquillade sur la commune de Cabrerolles offre à une altitude de 696 mètres, un point de vue panoramique sur l’ensemble du vignoble.

Vignoble de Faugères - Collines et Avants-Monts.

Climat

Climat méditerranéen, chaud et sec l’été.

Géologie - Pédologie

Le vignoble est installé sur des sols schisteux qui se sont développés sur le socle de roches primaires de la Montagne noire. Ces roches sont des schistes du Viséen supérieur, gréseux et feuilletés, de couleur grise, parfois jaune ou ocre dans les parties altérées.

Vignoble de Faugères - Sol de schistes noirs.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino	Grenache, lledoner pelut, mourvèdre, syrah	Grenache, lledoner pelut, mourvèdre, syrah			/

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
	carignan	carignan

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
clairette, viognier	cinsaut	cinsaut

Rendement de base

Vins rouges et vins blancs : 40 hl/ha - Vins rosés : 50 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Vins rouges et rosés :

la proportion de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l’encépagement
la proportion des cépages grenache et lledoner pelut, ensembles ou séparément, est supérieure ou égale à 20 % de l’encépagement.
la proportion du cépage syrah est supérieure ou égale 15 % de l’encépagement
la proportion du cépage mourvèdre est supérieure ou égale à 5 % de l’encépagement
la proportion du cépage carignan est comprise entre 10 % et 40 % de l’encépagement
la proportion du cépage cinsaut est inférieure ou égale à 20 % de l’encépagement.

Vins blancs :

la proportion de chacun des cépages principaux est inférieure ou égale à 70 % de l’encépagement
la proportion du cépage roussanne est supérieure ou égale à 30 % de l’encépagement
la proportion des cépages accessoires, ensembles ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
Vins rouges et rosés :
- Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus obligatoirement d’au moins 2 cépages, dont un cépage principal ;aucun cépage ne peut représenter plus de 80 % de l’assemblage.
- La proportion des cépages carignan, cinsaut, grenache, mourvèdre et syrah est supérieure ou égale à 50 % dans l’assemblage.
Vins blancs :
- Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus de 2 au moins des cépages principaux, dont obligatoirement le cépage roussanne.
- Les cépages principaux sont présents majoritairement dans l’assemblage.
Les vins rouges font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 février de l’année qui suit celle de la récolte.
Les vins blancs sont élevés au moins jusqu’au 31 janvier de l'année qui suit celle de la récolte.
Date de mise en marché à destination du consommateur.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur :
- Vins rosés : Selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.
- Vins blancs : A l’issue de la période d’élevage, à partir du 15 février de l’année qui suit celle de la récolte.
- Vins rouges : A l’issue de la période d’élevage, à partir du 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.