Les appellations du Languedoc

Corbières-Boutenac (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Languedoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 20 mai 2005

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 189 ha

Production : 6 000 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Corbières-Boutenac

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
12 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les lots de vins prêts à être commercialisés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) : inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 et une teneur en sucre inférieure ou égale à 4 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 %.

Potentiel de garde : 5 à 6 ans

Température de service : 14 à 16°C

Caractère des vins :

vins rouges : robe pourpre,amples, charpentés, puissants, notes de fruits rouges, d'épices, de thym.

Mets et vins :

vins rouges : viandes rouges grillées, rôties, gibiers àpoil, fromages relevés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, l’élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Aude : Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les- Corbières, Lézignan-Corbières, Luc-sur-Orbieu, Montséret, Ornaisons, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Thézan-des-Corbières.

Paysage viticole

L’aire d’appellation d’origine contrôlée «Corbieres-Boutenac » concerne 10 communes du département de l’Aude situées au centre de l’appellation Corbières entre Carcassonne et Narbonne.

La zone géographique de l’appellation est limitée par trois rivières : l’Orbieu, au nord, l’Aussou, à l’est, la Nielle, à l’ouest et au sud par les plateaux calcaires de Thézan-des-Corbières et Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse.

Le vignoble est implanté sur une succession de petites collines jusqu'à une altitude d’environ 180 mètres. La végétation méditerranéenne (guarrique, pinèdes, oliviers, ...) se partage l'espace avec la vigne.

Terroir de Boutenac - Château Saint-Estève - Thézan des Corbières

Climat

Climat méditerranéen chaud et sec parcouru par un vent sec : le Cers venant de l'ouest et par un vent marin humide, le Marin venant de la mer Méditerranée.

Géologie - Pédologie

Les sols, qui portent les vignobles sont issus de différentes formations géologiques, suite à la surrection des Pyrénées qui a bousculé toute la région des Corbières . (voir géologie des Corbières). Les sols du terroir de Boutenac se sont développés sur des molasses du Miocène, ils sont peu fertiles, bien drainés, riches en galets roulés et en éléments siliceux. Quelques parcelles présentent des sols développés sur des affleurements de calcaire et de grés.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Grenache, mourvèdre.				/

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
	Carignan

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Syrah

Rendement de base

45 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

L’encépagement comporte au moins 2 cépages

La proportion de l’ensemble des cépages carignan, grenache et mourvèdre est supérieure ou égale à 70 % de l’encépagement.

La proportion du cépage carignan est comprise entre 30 % et 50 % de l’encépagement.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Les raisins issus du cépage carignan sont récoltés manuellement.
Les raisins issus du cépage carignan sont transportés entiers jusqu’au lieu de vinification.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres
inférieure à : 207 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.
Assemblage des cépages :
- La proportion de l’ensemble des cépages carignan, grenache et mourvèdre est supérieure ou égale à 70 % dans les assemblages.
- Un cépage ne peut représenter plus de 80 % de l’assemblage.
Les vins sont élevés au moins jusqu’au 31 décembre de l’année qui suit celle de la récolte, dont 2 mois au moins en bouteille.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er janvier de la deuxième année qui suit celle de la récolte.