Les appellations

Touraine Noble Joué (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 19 Avril 2001

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rosés -

Superficie : 22 ha (Source INAO 2005)

Production : 1 424 hl (Source INAO 2005)

Particularités : Production de vins rosés et de vins gris.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Touraine Noble Joué

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Types de vins produits

Vin gris,
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9.5 %/vol	12.5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent après fermentation une teneur en sucres résiduels inférieure à quatre grammes par litre.

Potentiel de garde : 1 à 5 ans.

Température de service : 10 à 12°C

Caractère des vins :

Le Noble Joué est un vin rosé sec dit "gris" fruité fin et aromatique.

Mets et vins :

Apéritifs, charcuteries, couscous.

Aire de production

Cinq communes du département d'Indre-et-Loire situées à la périphérie de la ville de Tour sur les coteaux entre le Cher et l'Indre: Chambray-lès-Tours, Esvres, Joué-les-Tours, Larçay, Saint-Avertin.

Géologie - Pédologie

Sols calcaires composés de cailloux et d'argile à silex.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
		Meunier -	Pinot noir -
		Pinot gris -	Pinot gris -
		Pinot noir -	Meunier -

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de cépage Meunier dans l'encépagement de l'exploitation doit être supérieure à 40 % de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins rosés et de vins gris.

La proportion de cépage Pinot gris dans l'encépagement de l'exploitation doit être supérieure à 20 % de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins rosés et de vins gris.

La proportion de cépage Pinot noir dans l'encépagement de l'exploitation doit être supérieure à 10 % de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins rosés et de vins gris.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Touraine Noble Joué» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse naturelle en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût.
Vins gris (voir lexique vins gris)