Les appellations

Vouvray mousseux (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 18 juillet 2006

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 1 165 ha (Source INAO 2005)

Production : 81 649 hl/an (Source INAO 2005)

Particularités : Le cépage chenin est appelé localement pineau de la Loire.
Le cépage arbois est appelé localement menu pineau.

Les "Vouvray" effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Ils sont dits: "pétillants" lorsque la pression dans la bouteille est de inférieure à 2.5 bars et "mousseux" quand elle est de 3 à 6 bars.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Vouvray mousseux

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Mention ancien

Méthode traditionnelle est indiquée sur l'étiquette pour les vins mousseux.

Types de vins produits

Vin mousseux,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9 %/vol	13 %/vol

Potentiel de garde : 3 ans

Température de service : 10 °C

Caractère des vins :

Les vins effervecents sont élaborés par une deuxième fermentation en bouteille.

Mets et vins :

apéritif, dessert.

Aire de production

A l'est de Tours, huit communes d'Indre-et-Loire situées sur la rive droite de la Loire: Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours, Vernou-sur-Brenne, Vouvray.

Climat

Le climat est tempéré à influence continentale.

Géologie - Pédologie

Plateaux de craie tuffeau, recouverts d'argiles à silex, argilo-siliceux (Les Perruches) et sols argilo-calcaires (les Aubuis)

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin		/
Arbois

Rendement de base

65 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Vouvraymousseux » doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à : 136 grammes par litre de moût pour les vins à appellations d'origine contrôlées « Vouvray mousseux ».
Les vins mousseux doivent avoir été obtenus par seconde fermentation en bouteilles et entièrement manipulés à l'intérieur de l'aire de production.