Touraine : Appellation Touraine Azay-le-Rideau (A.O.C)

Touraine Azay-le-Rideau (A.O.C)

Touraine Azay-le-Rideau (A.O.C)
Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : Vins blancs 26 Août 1953 - Vins rosés 1976

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs - Vins rosés -

Superficie : 62 ha (Sources INAO 2005)

Production : 2 623 hl/an (Sources INAO 2005)



Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Touraine-Azay-le-Rideau

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".



Types de vins produits

Vins blancs secs -Vins rosés secs, Vin blanc demi-sec,



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis* :
minimummaximum
9 %/vol Vins rosés 12 %/vol Vins rosés
10 %/vol Vins blancs 12.5 %/vol Vins blancs


Teneur en sucres résiduels : Les vins rosés doivent présenter après fermentation une teneur en sucres résiduels inférieure à 3 grammes par litre

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 10°C

Caractère des vins :

-Vins blancs fruités, nerveux secs ou demi-secs.

-Vins rosés secs, aromatiques.



Mets et vins :

Vins blancs secs : poissons

-Vins rosés: charcuteries



Aire de production

Six communes autour d'Azay-Le-Rideau sur les coteaux des deux rives de  l'Indre: Artannes , Azay-le-Rideau, Cheillé, Lignières-de-Touraine, Rivarennes, Saché, Thilouze, Vallères.



Climat

Le climat est tempéré à influence continentale.

Géologie - Pédologie

Deux types de sols:

  • sols composés d'argiles à silex dits: "perruches"  
  • sols argilo-calcaires  (aubuis )


Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Chenin - Grolleau -
Gamay -
Cot -
Cabernet franc -
Cabernet sauvignon -


Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement*

  • La proportion de cépage Grolleau dans l'encépagement de l'exploitation doit être au minimum de 60 % de l'encépagement  total de l'exploitation pour la production de vins rosés.
  • La proportion de cépage Cabernet franc et de Cabernet sauvignon  dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement  total de l'exploitation pour la production de vins rosés.


Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

  • Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Touraine Azay-Le-Rideau» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
  • Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 144 grammes par litre de moût pour les vins rosés ; 153 grammes par litre de moût pour les vins blancs .


Organismes

Syndicat des producteurs de vins d'A.O.C Touraine
 4 rue Gutenberg
 41140 Noyers-sur-Cher
 Téléphone : 02 54 75 55 96

Président(e) : Monsieur Alain GODEAU
 Contact : syndicat.aoc.touraine@wanadoo.fr



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